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      水產品加工學（第二版）(高等學校專業教材 中國輕工業“十三五”規劃教材)
      

      《水產品加工學（第二版）(高等學校專業教材 中國輕工業“十三五”規劃教材)》
       

      

      作者：
      彭增起，熊善柏，劉承初，鄧尚貴等
      

      出版日期：
      2021-12-01
      

      字數：
      500000
      開本：
      16
      頁數：
      356
      分類：
      食品
      

      ISBN：
      978-7-5184-3659-0
      

      定價：
      ￥56.00
      

      官網優惠價格：
      ￥44.8

      


      

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      內容簡介
      

      
 本書涵蓋水產品原料、水產品貯藏與加工、水產品安全與控制等方面內容，反映現代水產品加工學的新理論和研究成果，具有一定的理論深度，強調基本概念的準確性和基本理論的正確性。本書引入新的理論知識，如水產品加熱方式（煮制、燒烤、油炸、煙熏）的一般特點及在加工過程中產生的有害物質，以及水產品在加工過程中產生的……
      
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