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      食品感官評價原理與技術（第二版）（國外優秀食品科學與工程專業教材）
      

      《食品感官評價原理與技術（第二版）（國外優秀食品科學與工程專業教材）》
       

      

      作者：
      （美）哈里·T.勞利斯（Harry T. Lawless）,（美）希爾德加德·海曼（Hildegarde Heymann）
      

      出版日期：
      2023-01-01
      

      字數：
      911000
      開本：
      16
      頁數：
      668
      分類：
      

      ISBN：
      978-7-5184-2529-7
      

      定價：
      ￥120.00
      

      官網優惠價格：
      ￥96

      


      

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      內容簡介
      

      
本書是一本聞名遐邇、專業性極強的食品感官評價書籍，內容全面、深入淺出、系統性極強，被國際上眾多知名科研院校作為食品感官科學的課程教材或參考書。本書涵蓋近20年來食品感官評價科學的先進方法、理論和成果，共19章，主要介紹了食品感官分析的基本原理、食品感官評價人員的選擇與考核方法、培訓考核方法、常見的食品感……
      
[ 展開全部 ]

      

      圖書目錄
      

      
１ 概論 
      
１引言 
      
１定義 
      
１檢驗方法 
      
１歷史的里程碑及三類檢驗方法 
      
１差別檢驗 
      
１描述性分析 
      
１喜好檢驗 
      
１中心法則———分析性檢驗與喜好檢驗的比較 
      
１應用： 為何收集感官信息 
      
１與市場調研方……
      
[ 展開全部 ]

      

      

      

      

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