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        食品感官評價原理與技術（第二版）（國外優秀食品科學與工程專業教材）
        

        《食品感官評價原理與技術（第二版）（國外優秀食品科學與工程專業教材）》
         

        

        作者：
        （美）哈里·T.勞利斯（Harry T. Lawless）,（美）希爾德加德·海曼（Hildegarde Heymann）
        

        出版日期：
        2023-01-01
        

        字數：
        911000
        開本：
        16
        頁數：
        668
        分類：
        

        ISBN：
        978-7-5184-2529-7
        

        定價：
        ￥120.00
        

        官網優惠價格：
        ￥96

        


        

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        內容簡介
        

        
本書是一本聞名遐邇、專業性極強的食品感官評價書籍，內容全面、深入淺出、系統性極強，被國際上眾多知名科研院校作為食品感官科學的課程教材或參考書。本書涵蓋近20年來食品感官評價科學的先進方法、理論和成果，共19章，主要介紹了食品感官分析的基本原理、食品感官評價人員的選擇與考核方法、培訓考核方法、常見的食品感……
        
[ 展開全部 ]

        

        圖書目錄
        

        
１ 概論 
        
１引言 
        
１定義 
        
１檢驗方法 
        
１歷史的里程碑及三類檢驗方法 
        
１差別檢驗 
        
１描述性分析 
        
１喜好檢驗 
        
１中心法則———分析性檢驗與喜好檢驗的比較 
        
１應用： 為何收集感官信息 
        
１與市場調研方……
        
[ 展開全部 ]

        

        

        

        

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