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      食品發酵技術（第二版）（高等職業教育食品類專業教材）
      

      《食品發酵技術（第二版）（高等職業教育食品類專業教材）》
       

      

      作者：
      殷海松 孫勇民
      

      出版日期：
      2022-06-24
      

      字數：
      488000
      開本：
      特16
      頁數：
      388
      分類：
      食品
      

      ISBN：
      978-7-5184-3808-2
      

      定價：
      ￥56.00
      

      官網優惠價格：
      ￥44.8

      


      

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      內容簡介
      

      
本教材作為教育部行業職業教育教學指導委員會辦公室 《食品發酵企業生產實際教學案例庫》 項目的配套教材， 根據 高職高專生物食品類相關專業的培養目標，在編寫過程中努力 體現高等職業教育的特色， 基于食品發酵行業的崗位需求，對主要崗位的典型職業活動過程進行分析，確定各崗位工作職責 和任職要求，對各崗位的工作任……
      
[ 展開全部 ]

      

      圖書目錄
      

      
項目一 發酵食品與微生物 
      
任務一 發酵食品的分類及特點 
      
任務二 發酵食品與細菌 
      
任務三 發酵食品與酵母菌 
      
任務四 發酵食品與霉菌 
      

      
項目二 固態發酵食醋生產技術 
      
任務一 食醋生產原料及處理
      
任務二 糖化……
      
[ 展開全部 ]

      

      

      

      

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