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        食品發酵技術（第二版）（高等職業教育食品類專業教材）
        

        《食品發酵技術（第二版）（高等職業教育食品類專業教材）》
         

        

        作者：
        殷海松 孫勇民
        

        出版日期：
        2022-06-24
        

        字數：
        488000
        開本：
        特16
        頁數：
        388
        分類：
        食品
        

        ISBN：
        978-7-5184-3808-2
        

        定價：
        ￥56.00
        

        官網優惠價格：
        ￥44.8

        


        

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        內容簡介
        

        
本教材作為教育部行業職業教育教學指導委員會辦公室 《食品發酵企業生產實際教學案例庫》 項目的配套教材， 根據 高職高專生物食品類相關專業的培養目標，在編寫過程中努力 體現高等職業教育的特色， 基于食品發酵行業的崗位需求，對主要崗位的典型職業活動過程進行分析，確定各崗位工作職責 和任職要求，對各崗位的工作任……
        
[ 展開全部 ]

        

        圖書目錄
        

        
項目一 發酵食品與微生物 
        
任務一 發酵食品的分類及特點 
        
任務二 發酵食品與細菌 
        
任務三 發酵食品與酵母菌 
        
任務四 發酵食品與霉菌 
        

        
項目二 固態發酵食醋生產技術 
        
任務一 食醋生產原料及處理
        
任務二 糖化……
        
[ 展開全部 ]

        

        

        

        

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