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      食品安全與質量控制（第二版）（高等職業教育食品質量與安全專業教材）
      

      《食品安全與質量控制（第二版）（高等職業教育食品質量與安全專業教材）》
       

      

      作者：
      姚衛蓉，吳存兵
      

      出版日期：
      2021-10-01
      

      字數：
      440000
      開本：
      特16
      頁數：
      360
      分類：
      食品
      

      ISBN：
      978-7-5184-3619-4
      

      定價：
      ￥52.00
      

      官網優惠價格：
      ￥41.6

      


      

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      內容簡介
      

      
本教材主要以食品安全科學理論、管理法規和控制措施為指導思想，在食品安全風險分析基礎上，圍繞食品供應過程，詳細闡述了食品安全與質量控制有關的基本概念、各類食品質量安全因素的來源及控制措施，強調了食品加工過程的衛生設計、衛生管理和衛生控制等過程控制對食品安全的重要性。本次修訂主要更新了法律法規及限量標準……
      
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      圖書目錄
      

      
項目一 緒 論
      
知識目標
      
必備知識
      
一、食品質量、安全與衛生的定義及內涵
      
二、食品質量安全的影響因素
      
三、食品質量安全控制的發展歷史
      
四、食品質量安全控制的現狀
      
項目小結
      
項目思考
      
項目二 食品加工不安……
      
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