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      煙臺二十四節氣美食文化

      《煙臺二十四節氣美食文化》


      作者:
      劉雪峰,溫寶莉
      出版日期:
      2023-04-01
      字數:
      240000
      開本:
      16
      頁數:
      192
      分類:
      ISBN:
      978-7-5184-4326-0
      定價:
      ¥1.00
      官網優惠價格:
      0.8


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      內容簡介

      煙臺依山傍海,物產豐富,是中國北方的“魚米之鄉”,為煙臺烹飪準備了豐厚的原料基礎。豐富、新鮮、名貴、味美是煙臺烹飪的原料特點。注重火候、爆、扒、燒、炒、蒸、煮、拔絲等是煙臺烹飪的突出烹調方法。善烹海味,特別是小海味菜肴的制作是煙臺廚師的拿手技法。以咸鮮口為主,清鮮、脆嫩、原汗原味是煙臺菜肴的一大特色……
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      圖書目錄

      春季篇
      一、立春
      1.春盤
      2.鍋 魚盒
      3.干炸丸子
      二、雨水
      1.福山拉面
      2.炸春段
      3.燜開冰梭
      三、驚蟄
      1.煎雛肉
      2.招遠丸子
      3.盤絲餅
      四、春分
      1.清蒸加吉魚
      2.炸椿魚
      3.腌爬蝦
      五、清明……

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