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      水產品加工實訓手冊（國家中等職業教育改革發展示范學校建設教材）
      

      《水產品加工實訓手冊（國家中等職業教育改革發展示范學校建設教材）》
       

      

      作者：
      何宗奇
      

      出版日期：
      2015-06-01
      

      字數：
      100000
      開本：
      特16
      頁數：
      96
      分類：
      食品
      

      ISBN：
      978-7-5184-0430-8
      

      定價：
      ￥18.00
      

      官網優惠價格：
      ￥14.4

      


      

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      內容簡介
      

      
本書本書包含了五個章節的基礎理論知識，并且詳細講解了十個實際生產的實訓項目，適用于中職院校相關專業的師生?；A理論知識包括：水產品低溫加工技術、水產干制品加工技術、水產腌制品加工技術、魚糜制品加工技術以及水產品的安全衛生控制。十個實訓項目主要介紹了魚蝦類水產制品的制作流程和方法?！?/span>
      
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      圖書目錄
      

      
第一章水產品加工基礎知識
      

      
第一節水產品低溫加工技術
      

      
第二節水產干制品加工技術
      

      
第三節水產腌制品加工技術
      

      
第四節魚糜制品加工技術
      

      
第五節水產品的安全衛生控制
      

      
第二章水產品加工實訓項目
      

      
實訓……
      
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