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      面包制作（職業教育食品類專業教材）
      

      《面包制作（職業教育食品類專業教材）》
       

      

      作者：
      張磊
      

      出版日期：
      2021-08-01
      

      字數：
      320000
      開本：
      16
      頁數：
      224
      分類：
      食品
      

      ISBN：
      978-7-5184-3556-2
      

      定價：
      ￥52.00
      

      官網優惠價格：
      ￥41.6

      


      

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      內容簡介
      

      
本教材共分為五個項目：基本手法練習、維也納甜面包、法式面包、丹麥面包、吐司
      
面包，每個項目分別包括若干任務，共19個任務?；臼址ň毩暟鎴F的攪拌、滾圓、
      
搓條、編辮及包餡；維也納甜面包包括：花生面包、菠蘿包、維也納巧克力棒、意式蘑菇
      
火腿面包、牛乳哈斯以及摩卡卷；法式面包包括鄉村拐杖面包、法式鄉村……
      
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      圖書目錄
      

      
項目一 基本手法練習
      
任務1 面團攪拌、滾圓及搓條
      
任務2 編辮、包餡 
      
項目二 維也納甜面包
      
任務1 花生面包制作 
      
任務2 菠蘿包制作
      
任務3 維也納巧克力棒制作 
      
任務4 意式蘑菇火腿面包制作 
      
任務5 牛乳哈斯制……
      
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