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      乳品加工新興技術(現代食品科學技術著作叢書)

      《乳品加工新興技術(現代食品科學技術著作叢書)》


      作者:
      【澳】大衛迪塔.達努塔(Nivedita Datta);【美】皮吉 .M.湯姆索亞(Peggy M. Tomasula);
      出版日期:
      2023-08-01
      字數:
      445000
      開本:
      16
      頁數:
      308
      分類:
      ISBN:
      978-7-5184-4297-3
      定價:
      ¥128.00
      官網優惠價格:
      102.4


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      內容簡介

      本書展示了最先進的研究和技術,這些技術被提議作為高溫短時(HTST)和超高溫(UHT)巴氏殺菌的可持續替代品,具有潛在的低能耗和溫室氣體排放。這些技術包括脈沖電場、高靜水壓、高壓均質、歐姆和微波加熱、微濾、脈沖光、紫外光處理和二氧化碳處理。討論了有可能提高加工技術效率的細菌素的使用,并提供了關于有機奶和牧……
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      圖書目錄

      目錄
      1 精細膜過濾技術在乳品工業中的應用
      Peggy M. Tomasula 和Laetia M. Bonnaillie
      1. 1 引言 
      1. 2 微濾的原理和模型
      1. 3 微濾的應用
      1. 4 提高膜性能的辦法
      1. 5 微篩
      1. 6 結論
      致謝 
      聲……

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