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        面包寶典
        

        《面包寶典》
         

        

        作者：
        彭程
        

        出版日期：
        2023-07-01
        

        字數：
        500000
        開本：
        16
        頁數：
        304
        分類：
        

        ISBN：
        978-7-5184-4364-2
        

        定價：
        ￥1.00
        

        官網優惠價格：
        ￥0.8

        


        

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        內容簡介
        

        
本書是”彭程de優美人生”系列之《面包寶典》，書中詳細地介紹了制作面包的基礎知識，從基礎原料到輔料，到制作工藝流程，還有常見失敗問題解析；囊括多種面團和面種的制作技法。書中收錄了75款面包配方，包含日式面包、布里歐修面包、特色吐司、軟歐面包、花式丹麥、傳統法式、裝飾面包和節日面包等，制作過程嚴謹，語言平……
        
[ 展開全部 ]

        

        圖書目錄
        

        
基礎知識 
        

        
制作面包的四大基礎原材料 
        
面粉 
        
酵母 
        
鹽 
        
水 
        

        
制作面包的輔料 
        
蛋類 
        
糖類 
        
乳制品 
        
油脂 
        

        
面包制作工藝流程 
        
配料 
        
攪拌 
        
基礎發酵 
        
分割、滾圓 
        
松弛 
        
整形 
        
最終醒發 
        
烤……
        
[ 展開全部 ]

        

        

        

        

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