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      面包寶典

      《面包寶典》


      作者:
      彭程
      出版日期:
      2023-07-01
      字數:
      500000
      開本:
      16
      頁數:
      304
      分類:
      ISBN:
      978-7-5184-4364-2
      定價:
      ¥1.00
      官網優惠價格:
      0.8


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      內容簡介

      本書是”彭程de優美人生”系列之《面包寶典》,書中詳細地介紹了制作面包的基礎知識,從基礎原料到輔料,到制作工藝流程,還有常見失敗問題解析;囊括多種面團和面種的制作技法。書中收錄了75款面包配方,包含日式面包、布里歐修面包、特色吐司、軟歐面包、花式丹麥、傳統法式、裝飾面包和節日面包等,制作過程嚴謹,語言平……
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      圖書目錄

      基礎知識 

      制作面包的四大基礎原材料 
      面粉 
      酵母 
      鹽 
      水 

      制作面包的輔料 
      蛋類 
      糖類 
      乳制品 
      油脂 

      面包制作工藝流程 
      配料 
      攪拌 
      基礎發酵 
      分割、滾圓 
      松弛 
      整形 
      最終醒發 
      烤……

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