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      潮州傳統風味菜制作技術

      《潮州傳統風味菜制作技術》


      作者:
      吳前強,孫文生
      出版日期:
      2023-07-01
      字數:
      144000
      開本:
      大16
      頁數:
      144
      分類:
      ISBN:
      978-7-5184-4420-5
      定價:
      ¥98.00
      官網優惠價格:
      78.4


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      內容簡介

      本書采取圖文并茂的方式,向大家展示獲獎菜品的制作過程,感受對菜品的傳承與創新。同時,在撰寫的過程中按照“原料”“制作流程”兩大模塊進行,并且在有關菜品的最后講述了“菜品典故”或“菜品小知識”,既是對菜品本身具有的原材料、技法、工藝流程和風味特色的學習,也是對其中包含的潮州文化的傳承,使得菜品不僅有與……
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      圖書目錄

      第一章 潮州八景菜
      鱷渡秋風(傳統)
      鱷渡秋風(創新)
      西湖漁筏(傳統)
      西湖漁筏(創新)
      北閣佛燈(傳統)
      北閣佛燈(創新)
      韓祠橡木(傳統)
      韓祠橡木(創新)
      湘橋春漲(傳統)
      湘橋春漲(創新)
      ……

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