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      宴會設計與實踐(高等職業教育烹飪工藝與營養專業教材)

      《宴會設計與實踐(高等職業教育烹飪工藝與營養專業教材)》


      作者:
      陳金標
      出版日期:
      2023-03-01
      字數:
      392000
      開本:
      16
      頁數:
      280
      分類:
      餐旅管理
      ISBN:
      978-7-5184-2738-3
      定價:
      ¥56.00
      官網優惠價格:
      44.8


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      內容簡介

      宴會是不同地區、不同時代人類飲食活動中,精神文明和物質文明集中體現的重要(或主要)形式,舉辦宴會是社會餐飲行業的主要任務,宴會也是飲食民俗的主要研究對象。目前,我國對宴會的研究已涉及到宴會發生和發展的歷史,宴會在飲食文化學中的地位和作用,宴會在文化、科學和藝術等方面的實際內涵,宴會與飲食民俗學的關系……
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      圖書目錄

      情境一 宴會認知 
      任務一 筵席、宴席和宴會辨異 
      任務二 宴會類型的區分 
      任務三 宴會流程指南 

      情境二 中式宴會設計 
      任務一 中式宴會環境設計 
      任務二 中式宴會服務設計 
      任務三 中式宴會菜單設計 

      情……

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