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        肉品加工與檢測技術（第二版）（“十二五”江蘇省高等學校重點教材，中國輕工“十三五”規劃立項教材）
        

        《肉品加工與檢測技術（第二版）（“十二五”江蘇省高等學校重點教材，中國輕工“十三五”規劃立項教材）》
         

        

        作者：
        陳玉勇 趙瑞靖
        

        出版日期：
        2018-02-01
        

        字數：
        403000
        開本：
        特16
        頁數：
        294
        分類：
        食品
        

        ISBN：
        978-7-5184-1751-3
        

        定價：
        ￥46.00
        

        官網優惠價格：
        ￥36.8

        


        

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        內容簡介
        

        
本書對學習的項目進行選擇與歸類，設置了8個情境，共計21個項目。情境1分割肉加工與檢測技術；情境2調理制品加工與檢測技術；情境3腌臘制品加工與檢測技術；情境4火腿制品加工與檢測技術；情境5腸類制品加工與檢測技術；情境6醬鹵肉制品加工與檢測技術；情境7熏燒焙烤肉制品加工與檢測技術；情境8干肉制品加工與檢測技術?！?/span>
        
[ 展開全部 ]

        

        圖書目錄
        

        
情境一 分割肉加工與檢測技術 
        
項目1-1 原料肉的檢驗 
        
任務一 原料肉品質的檢驗 
        
任務二 肉的新鮮度的檢測 
        
任務三 原料肉安全（宰前）快速檢驗 
        
任務四 摻假肉的鑒別 
        
任務五 原料肉的選擇 
        
項目1-2 分割肉……
        
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