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      營養與配餐(高等職業教育“十三五”規劃教材)

      《營養與配餐(高等職業教育“十三五”規劃教材)》


      作者:
      賈君主編
      出版日期:
      2017-11-01
      字數:
      350000
      開本:
      特16
      頁數:
      288
      分類:
      食品
      ISBN:
      978-7-5019-9979-8
      定價:
      ¥39.00
      官網優惠價格:
      31.2


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      內容簡介

      本書根據現代高等職業教育的特點,結合公共營養師及營養配餐員專業知識和考試內容的基本要求,通過充分調研食品類、餐飲類企業急需的崗位技能專業知識,設計教材內容。全書以“人體營養、食物營養、烹飪營養、配餐基礎、不同人群的配餐設計”等專業知識為主線,以公共營養師和營養配餐員相關崗位的實訓項目內容為載體;在教……
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      圖書目錄

      項目一 基礎營養的認知
      任務一 食物的體內過程
      任務二 人體能量代謝
      任務三 營養素的需要量
      任務四 中醫食療養生
      任務五 營養強化與保健食品
      復習思考題

      項目二 食物的營養特點
      任務一 糧谷類食物的營養特……

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